Indian News : आपने आज तक कई सब्जियों से बने कोफ्ते (koftas)बनाकर खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी मखमली कोफ्तों (Makhmali Kofte)का स्वाद चखा है। जी हां, खाने में मुलायम यह कोफ्ता, इसे टेस्ट करने वाले का दिल खुश कर देगा। ‘मखमली कोफ्ते’ खाने में जितने टेस्टी होते हैं, उतने ही हेल्दी भी होते हैं। आप इसे घर के किसी भी छोटे-मोटे फंक्शन (small functions)में खाने के मेन्यू में शामिल भी कर सकते हैं। तो आइए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं मखमली कोफ्ते की ये आसान और टेस्टी रेसिपी।
पहले जानते हैं मखमली कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री-
कोफ्ते के लिए- -100 ग्राम खोया -45 ग्राम मैदा -1/8 टी स्पून मीठा सोडा -तलने के लिए घी
-¼ कप (60 ग्राम) घी -1 टी स्पून जीरा -1 टेबल स्पून अदरक , बारीक कटा हुआ -2 टेबल स्पून खसखस -¼ कप नारियल , कद्दूकस -1 टेबल स्पून धनिया पाउडर -1 टी स्पून गरम मसाला -¼ टी स्पून काली मिर्च -दो बड़े चम्मच (आधा कप दूध में मिला हुआ) मक्की का आटा -2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
मखमली कोफ्ते बनाने की विधि-
कोफ्ते बनाने की विधि-
मखमली कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले खोये को अच्छे से मैश कर लें, ताकि उसमें गाठें न रहें। इसे मैदा और सोडा में मिलाकर गुंथ लें। अब इन्हें छोटी-छोटी बॉल के आकार की शेप दें, जो कि देखने में साफ और समतल हों। अब एक कढ़ाई में घी गर्म करले, और हल्की आंच पर ब्रेड के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद कढ़ाई में बॉल्स डालें। ध्यान रहे बॉल्स आपस में चिपके नहीं। बॉल्स को भूरा होने तक भुनें। दूसरी बॉल्स डालने से पहले आंच को कुछ मिनट तेज करके फिर हल्की कर लें , उसके बाद ही दूसरी बॉल्स कढ़ाई में डालें।
ग्रेवी बनाने की विधि-
एक घंटे के लिए खसखस और नारियल को पानी में भिगोकर रख दें और बाद में उसका पेस्ट बना लें। एक भारी तले के पैन में घी गर्म करके उसमें जीरा भूनकर अदरक डाल दें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें पीसा हुआ खसखस और नारियल, नमक, धनिया, गरम मसाला, काली मिर्च मिलाकर कर तेल अलग होने तक भूनें।
इसके बाद तीन कप पानी डालकर उबाल आने के लिए पांच मिनट छोड़ दें। अब ग्रेवी में मक्की के आटे का मिश्रण डालकर आंच हल्की कर दें। बने हुए कोफ्ते इसमें डालें और दो से तीन मिनट के लिए हल्की आंच कर दें। क्रीम और हरे धनिये की पत्ति से ग्रेवी सजाएं और गर्म-गर्म सर्व करें।
