Indian News : होली पर कुछ ऐसी पारंपरिक डिश होती हैं जो हर घर में बनाई जाती हैं। इनहीं डिश में से एक है कांजी वड़ा। कई घरों में काजी वड़ा बनाया जाता है तो कुछ लोग सिर्फ गाजर की कांजी बनाते हैं। काजी का स्वाद को अच्छा होता ही है, साथ ही ये पाचन में भी मदद करता है। तो चलिए जानते हैं कांजी वडा बनाने की रेसिपी-
सामग्री
कांजी बनाने के लिए आपको पानी, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, नमक,सरसों का तेल।
सबसे पहले कांजी बनाएं। इस बनाने के लिए मर्तबान का इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर मर्तबान न हो तो आप प्लास्टिक का कंटेनर या फिर कांच के कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इन सभी मसालों नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, नमक,सरसों का तेल कंटेनर में डालें और फिर इसमें पानी डाल दें। कंटेनर का ढक्कन बंद करें और फिर कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें।
वैसे तो ये तीन दिन में हो जाएगी लेकिन अगर धूप कम होगी तो इससे बनने में 6 से 7 दिन लग सकते हैं। ध्यानमन रखें की रोजाना इसे साफ और सूखे चम्मच से पूरे दिन में एक बार चलाएं। अगर आपको समझ न आए की कांजी हुई है या नहीं तो इसे थोड़ा सा चख लें। ये स्वाद में हल्की खट्टी होती है। बस अगर कांजी का स्वाद खट्टा हो गया है तो समझ लें कि ये तैयार है।
वड़े बनाने के लिए मूंग की दाल लें और इसे धो लें। धूली दाल को मिक्सी में अच्छे से पीस लें। इसे हल्का दरदरा पीसना है। पिसी हुई दाल में नमक मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए रख दें। जब से फूल जाए तो छोटे-छोटे वड़ों को तल लें।
कैसे करें सर्व
कांजी वड़ा सर्व करने से आधा घंटा पहले वड़ों को गर्म पानी में डिप करें। बस आधे घंटे बाद कांडजी के साथ वड़ों को सर्व करें। कई लोग वड़ों पर चटनी डाल कर और गिलास में अलग से कांजी पीना पसंद करते हैं। तो वहीं कुछ लोग गिलास में काजी लेते हैं और उसी में वड़ों को डाल कर खाते हैं।
